食事と一緒に楽しむシェリー

食事と楽しむシェリー

これからご紹介するのは、あくまで参考例です。

使う素材や調味料、味付けにより合うシェリーも変わります。それも楽しみの一つ。「笑う門と、食べる門にはラッキーカムカム」です！

いつもの食事にシェリーが加わることによって、豊かな食卓に変わること間違いなし。

例えばManzanilla(マンサニージャ) には…

• 海老の塩ゆで
• トルティージャ・デ・カマロネス(小エビのかき揚)
• 魚介類のフリット
• イワシの酢漬け
• サルモレホ
• ペペロンチーノ
• 海ブドウ
• 天麩羅(塩）
• お刺身
• 漬物
• 生ガキ(熟成長めのマンサニージャかフィノが合います)

例えばFino(フィノ)には…

• 魚介のパエリア
• 牡蠣のアヒージョ
• クリームコロッケ
• ミックスピザ
• 玉葱のマリネ(アモンティリャードでも美味しい)
• 下仁田葱のマリネ(緑の部分はアモンティリャードが合います)
• トウモロコシのポタージュ
• お刺身
• 焼鳥(塩）
• ゴーヤチャンプル
• 天麩羅(塩）
• アジフライ
• 焼き鮭
• 柿の種
• 塩豆
• あんこ

例えばAmontillado(アモンティリャード)には…

• アーティチョーク
• キノコのソテー
• コンソメスープ
• アスパラガスのポタージュスープ
• 焼鳥(タレ)
• ポテトサラダ（フィノにも合います）
• 唐揚げ(さっぱり食べるならフィノ)
• おでん
• 茶碗蒸し
• 焼きタケノコ
• 天麩羅(天つゆ）
• たこ焼き
• 鮪のソテー
• からすみ
• トムヤムクン
• 餃子
• 油淋鶏(マンサニージャ、ミディアム、クリームと幅広くいけます)
• 酢豚(オロロソ、ミディアムにも合います)

例えばPalo Cortado(パロ・コルタド)には…

• 鴨や鹿肉のロースト
• フォアグラのフラン
• 熟成チーズ
• 煮こごり
• 生ウニ
• 大トロの寿司
• あん肝
• しぐれ煮
• からすみ

例えばOloroso(オロロソ)には…

• 牛テールの煮込み
• カジョス
• もつ煮込み
• カレー
• すき焼き
• ミートソース
• ハンバーグ(デミグラスソース)
• ラフテー
• お好み焼き

例えばPale Cream（ペール・クリーム）とは…

• フルーツ全般
• パテ
• フォアグラ
• 苺大福

例えばMedeum(ミディアム)とは…

• イカスミのメロッソ
• パテ
• キッシュ
• グリーンカレー
• ガイガパオ
• マーボー豆腐
• エビチリ(辛めの)
• 酢豚
• 鉄火巻き
• 肉じゃが
• きんぴらコボウ
• 蛍烏賊の炊き込みご飯
• 鰻のかば焼き
• 蕗の薹の天麩羅
• 赤出汁

例えばCream（クリーム)とは…

• フォアグラ
• フレッシュフルーツ
• ドライフルーツ
• 鯖の味噌煮
• 豆腐よう
• 鮒ずし
• 揚げ饅頭
• 夏みかんのシャーベット

例えばMoscatel(モスカテル）とは…

• マンゴーアイス
• 抹茶アイス
• オレンジゼリー
• 巨峰のシャーベット
• フルーツ
• チョコレート
• カステラ

例えばPedro Ximénez(ペドロ・ヒメネス)とは…

• バニラ アイスクリーム
• ブルーチーズ
• ブラウニー
• チョコレート
• きなこもち
• くずきり
• カステラ