食事と一緒に楽しむシェリー

食事と一緒に楽しむシェリー

お家でもシェリー!

シェリーは辛口から極甘口まで、色々な味わいがあるので、どんなお料理にも合わせられます♪
天気のいい日に、海やBBQなど外で楽しむのにもぴったり!

生産地では、タパスをつまみながら飲みます。トルティージャやイワシの酢漬け、オリーブや生ハムなどなど。チーズやナッツは幅広いタイプによく合います。

お寿司や天麩羅などの日本料理や中華料理、タイ料理など、アジアン料理にもピッタリ!皆様、お家でもぜひシェリーを楽しんでみて下さい♪この組み合わせ良かった!とか発見がございましたら、ぜひご連絡下さい。

そして、シェリーはマリネ用や調味料として使うと料理に複雑味を加え、ユニークで個性的な仕上がりになります。シェリーを飲みながら調理、または飲み残して時間が経ってしまったシェリーはぜひお料理に使って下さいね。

レシピに載っている料理酒をシェリーに置き換えるだけ。それだけでワンランクアップのプロに近い味に!

清酒、白ワイン → フィノ マンサニージャ
赤ワイン  → アモンティリャード、オロロソ

食事と楽しむシェリー

これからご紹介するのは、あくまで参考例です。

使う素材や調味料、味付けにより合うシェリーも変わります。それも楽しみの一つ。「笑う門と、食べる門にはラッキーカムカム」です!

いつもの食事にシェリーが加わることによって、豊かな食卓に変わること間違いなし。

例えばManzanilla(マンサニージャ) には…

  • 海老の塩ゆで
  • トルティージャ・デ・カマロネス(小エビのかき揚)
  • 魚介類のフリット
  • イワシの酢漬け
  • サルモレホ
  • ペペロンチーノ
  • 海ブドウ
  • 天麩羅(塩)
  • お刺身
  • 漬物
  • 生ガキ(熟成長めのマンサニージャかフィノが合います)

例えばFino(フィノ)には…

  • 魚介のパエリア
  • 牡蠣のアヒージョ
  • クリームコロッケ
  • ミックスピザ
  • 玉葱のマリネ(アモンティリャードでも美味しい)
  • 下仁田葱のマリネ(緑の部分はアモンティリャードが合います)
  • トウモロコシのポタージュ
  • お刺身
  • 焼鳥(塩)
  • ゴーヤチャンプル
  • 天麩羅(塩)
  • アジフライ
  • 焼き鮭
  • 柿の種
  • 塩豆
  • あんこ

例えばAmontillado(アモンティリャード)には…

  • アーティチョーク
  • キノコのソテー
  • コンソメスープ
  • アスパラガスのポタージュスープ
  • 焼鳥(タレ)
  • ポテトサラダ(フィノにも合います)
  • 唐揚げ(さっぱり食べるならフィノ)
  • おでん
  • 茶碗蒸し
  • 焼きタケノコ
  • 天麩羅(天つゆ)
  • たこ焼き
  • 鮪のソテー
  • からすみ
  • トムヤムクン
  • 餃子
  • 油淋鶏(マンサニージャ、ミディアム、クリームと幅広くいけます)
  • 酢豚(オロロソ、ミディアムにも合います)

例えばPalo Cortado(パロ・コルタド)には…

  • 鴨や鹿肉のロースト
  • フォアグラのフラン
  • 熟成チーズ
  • 煮こごり
  • 生ウニ
  • 大トロの寿司
  • あん肝
  • しぐれ煮
  • からすみ

例えばOloroso(オロロソ)には…

  • 牛テールの煮込み
  • カジョス
  • もつ煮込み
  • カレー
  • すき焼き
  • ミートソース
  • ハンバーグ(デミグラスソース)
  • ラフテー
  • お好み焼き

例えばPale Cream(ペール・クリーム)とは…

  • フルーツ全般
  • パテ
  • フォアグラ
  • 苺大福

例えばMedeum(ミディアム)とは…

  • イカスミのメロッソ
  • パテ
  • キッシュ
  • グリーンカレー
  • ガイガパオ
  • マーボー豆腐
  • エビチリ(辛めの)
  • 酢豚
  • 鉄火巻き
  • 肉じゃが
  • きんぴらコボウ
  • 蛍烏賊の炊き込みご飯
  • 鰻のかば焼き
  • 蕗の薹の天麩羅
  • 赤出汁

例えばCream(クリーム)とは…

  • フォアグラ
  • フレッシュフルーツ
  • ドライフルーツ
  • 鯖の味噌煮
  • 豆腐よう
  • 鮒ずし
  • 揚げ饅頭
  • 夏みかんのシャーベット

例えばMoscatel(モスカテル)とは…

  • マンゴーアイス
  • 抹茶アイス
  • オレンジゼリー
  • 巨峰のシャーベット
  • フルーツ
  • チョコレート
  • カステラ

例えばPedro Ximénez(ペドロ・ヒメネス)とは…

  • バニラ アイスクリーム
  • ブルーチーズ
  • ブラウニー
  • チョコレート
  • きなこもち
  • くずきり
  • カステラ